Chicken breast supreme sous-vide on pea risotto, panchetta chips, milk mousse
Hähnchenbrust supreme sous-vide auf Erbsenrisotto, Panchetta-Pommes, Milchmousse
Chicken breast with cream and chanterelle ragout, parsley oil
Hähnchenbrust mit Rahm- und Pfifferlingsragout, Petersilienöl
Grilled chicken breast with thyme and demi glace sauce
Gegrillte Hähnchenbrust mit Thymian und Demi-Glace-Sauce
Smoked pork tenderloin in the diaphragm with cardamom sauce
Geschmortes Schweinefilet mit Kardamomsauce
Beef rib eye steak with green pepper sauce
Rib Eye Steak vom Rind mit grüner Pfeffersauce
Beef rump steak with demi glace sauce, grilled king oyster mushroom in butter and herbs
Rumpsteak vom Rind mit Demi-Glace-Sauce, gegrillten Austernpilzen in Butter und Kräutern
Tomahawk cutlet of pork, roasted BBQ seasonal vegetables
Tomahawk-Schweinekotelett, gegrilltes BBQ-Gemüse der Saison
Smoked duck breast with rosemary, tart cherry sauce and sweet potato puree, herbs
Geräucherte Entenbrust mit Rosmarin, Kirsch- und Süßkartoffelpüree, Kräuter
Beef ossobuco, steamed in red wine with root vegetables and herbs, mashed potatoes with butter
Ossobuco vom Rind, geschmort in Rotwein mit Wurzelgemüse und Kräutern,
Kartoffelpüree mit Butte
Pork knuckle on black Guinness beer and vegetables, mustard, wejmrda, pickled vegetables, bread
Schweinshaxe auf Guinness Schwarzbier mit Gemüse, Senf, Weejmrda, eingelegtem Gemüse, Brot
Confit duck thigh on rosemary, white cabbage with apple, variations of dumplings
Konfierte Entenkeule auf Rosmarin, Weißkohl mit Äpfeln, Variationen von Knödeln
Goulash of beef neck on beer with red onion and horseradish, bread
Rindergulasch mit Bier, roten Zwiebeln und Meerrettich, Brot
Boar leg with rosehip sauce, gingerbread dumpling
Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce, Lebkuchenknödel
Pork ribs in honey, herbs and BBQ sauce, apricot mustard, horseradish, bread
Schweinerippchen mit Honig, Kräutern und BBQ-Sauce, Aprikosensenf, Meerrettich, Brot
Roasted salmon in clarified butter with orange, grilled seasonal vegetables
Gebratener Lachs in Butterschmalz mit Orange, gegrilltes Gemüse der Saison
Spaghetti aglio olio e peperoncino topped with parmesan
Spaghetti aglio olio e peperoncino mit Parmesan
Potato gnocchi with chicken, spinach, sour cream and parmesan shavings
Kartoffelgnocchi mit Huhn, Spinat, Sahne und Parmesanspänen